Contract Cooks

お前は飲食業界の契約社員だ。派遣会社が気にするのはただ一つ、深夜のダイナーのシフトを回せるか、猛暑日にみんながいきなり氷を欲しがるカフェを捌けるか、それだけだ。仕事は自分で求人ボードから選ぶ。きれいな厨房に入れる日もあれば、一時間前に前の料理人が裏口から逃げ出した後に入る日もある。

契約を選べ

契約ごとに勤務地、三日から七日の期間、そしてその場所に合った条件が決まっている。オフィスのカフェなら朝のラッシュ。高級レストランなら評論家。機内食は……まあ、機内食にありがちなトラブル全部だ。最初はメニューに一品だけ、たいてい簡単なやつ。そこから状況は悪化していく。

料理する

料理は地に足がついているが、テンポは速い。コーヒーなら豆を挽いて、抽出して、ミルクを泡立てて、注ぐ。パンなら捏ねて、成形して、発酵させて、焼く。どの工程も料理人ならすぐ分かるものばかり、しかもどれも必要以上に時間はかからない。

仲間を連れてこい

お前の手は二本、相棒の手でさらに二本。物を渡したり、互いにフォローし合ったり、いっそ同じ料理を一緒に作ってもいい。少なくともミルクフォーマーをつけっぱなしにした時、責任を擦りつける相手がいる。

自分のプレイをカスタマイズ

一日の始めにモディファイアを一つ選ぶ。生活を厳しくするものもある（停電、せっかちな客、作ったことのない新メニュー）。楽にするものもある（毎朝発注しなくて済む食材の自動定期購入、売上を削られる代わりに良い設備が手に入るローン）。楽なシフトがいい？簡単なやつを重ねろ。大金が欲しい？苦労を全部のせろ。

在庫を回せ

在庫は勝手に補充されない。発注して、「超」信頼できる配送業者から荷物を受け取って、棚に並べる——あるいは箱を山積みのまま放置する。やり方には口を出さない。レイアウトを変えてもいい、設備をアップグレードしてもいい、冷蔵庫を開けるのが面倒ならオープン冷蔵ケースを入れてもいい。電気代だけは気にするな。